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普洱茶低杀青和高杀青

对于普洱茶杀青这一工艺，教材指出的四级叶的时间是6、7分。 按照教材里茶青分级标准，三四级应该是目前比较普遍的一种釆摘标准。 如果按照以前老式滚筒杀青机加工的话。普洱茶杀青的度和时间控制:杀青是制作普洱茶必不可少的工艺，杀青的目的是抑制叶中酶的活性，普洱茶的杀青度为70度，杀青时间在5~7分。

杀青，是普洱茶、绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普龙茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高破坏和钝化叶中的氧化酶活性，抑制叶中的茶多酚等的酶促氧化。时间控制:杀青时间一般在2分至3分之间，需要根据茶叶的品种和湿度进行调整。时间过短会导致杀青不彻底，时间过长则会使茶叶过度氧化。

这个过程需要在比较高的度下进行，一般在120℃右，一片叶青饼普洱茶时间为5-10分。 4. 冷却 经过高和热风干燥的处理，茶叶已经变得比较干燥，需要进行冷却处理。导语主要体现在普洱茶杀青的时间比较短普洱茶杀青最标准的时间，杀青的时间大致在8-15分右，要看杀青时的叶走水情况以及杀青时的锅度，来判断出锅的时间。

普洱茶熟茶可以煮着喝吗

众所周知，普洱茶的制作工艺中包含杀青这一步骤，茶品质量好坏，普洱茶5级和9级除了茶叶本身，其次就看制茶师在杀青上对于茶叶度和湿度的把控。杀青的工艺流程要求，在1到2分之内要迅速把叶提到85℃以上，漳州普洱茶多少钱最长不能超过4分，85℃时叶还要续1到2分，以挥发低沸点的不良青草气息。如果低于此度。

普洱茶杀青与后期转化

杀青一般掌握“高杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。杀青时间一般在5--7分，减去水分到叶原料全部重量的20%至30%右。杀青程度不足。一般杀青技术要求叶在一两分内升达85℃以上，最长时间不得超过三四分，否则，就可能出现红梗、红叶。85℃以上叶还要续一定的时间。这就是合理工艺。

1 手工铁锅杀青多为茶山上少数民族茶农使用，普洱茶饼泡还是烧其他茶类杀青目的在于利用高停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制，易武春韵的普洱茶以及去除青味。杀青时间一般5分--10分。具体依锅投叶量茶叶的老嫩度确定。 常用的感观判定方法:a.茶叶的青草味散失(不明显).b.手揉叶片不易碎，茶梗手折不易断。

普洱茶杀青时间三十分好吗

普洱茶杀青时，普洱茶第一泡方法一定要控制好度和时间。一般来说，度约在80℃-100℃之间，时间约为2-3分右。具体的度和时间可以根据自己的实际情况进行调整。但是，随着工业技术的发展，为了达到高效稳定优质的批量化生产，普洱茶进入机制滚筒杀青成为必然。 滚筒杀青机一般是用电提供能源，也有烧火的，需要人为控制度，度不能太高。

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发布时间：2023-10-25 15:20:03 / 21:58:52